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À la recherche de la mousse éternelle

L’Oktoberfest de Munich s’achève tout juste.. Mais comment donc faire perdurer cette belle mousse sur la pinte de bière ? Une question de physique très étudiée à laquelle des chercheurs de l’Institut fédéral suisse de technologie de Zurich (ETHZ) apporte une nouvelle réponse.

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